Для матэрыялу з высокім утрыманнем алею кунжуту спатрэбіцца папярэдні прэс, затым жмых адправіцца ў цэх экстракцыі растваральнікам, алей на перапрацоўку.У якасці салатнага алею яго выкарыстоўваюць у маянэзе, салатных запраўках, соусах і марынадах.У якасці кулінарнага алею яго выкарыстоўваюць для смажання як у камерцыйнай, так і ў хатняй кулінарыі.